Azúcar silvestre: el placer de hacer jarabe de arce

Jarabe de arce y dulce de arce —explosiones de sabor en la lengua, regalos de la naturaleza. En este relato lírico, Hauser cuenta la historia de la producción de azúcar: por qué la savia solo se puede cosechar en el Medio Oeste, Nueva York, Nueva Inglaterra y el sureste de Canadá; cómo recolectarla; y cómo hacer el jarabe y el dulce, y cómo disfrutarlos. También cuenta la historia de las tradiciones de los nativos americanos y sus prácticas que esencialmente se utilizan hoy en día en los pequeños bosques de azúcar caseros y en la industria del jarabe de arce. Wild Sugar también incluye instrucciones para aquellos que quieren perforar un árbol y hacer jarabe, recetas para aquellos que aman el sabor del arce y un relato de la aventura de una familia en la producción de azúcar para aquellos que aman la tradición, la historia y un buen relato.

Skyhorse Publishing, junto con nuestras marcas Good Books y Arcade, se enorgullece de publicar una amplia gama de libros de cocina, incluyendo libros sobre jugos, parrilladas, repostería, frituras, elaboración casera de cerveza y vino, ollas de cocción lenta y cocina con hierro fundido. Hemos tenido éxito con libros sobre cocina sin gluten, cocina vegetariana y vegana, paleo, alimentos crudos y más. Nuestra lista incluye cocina francesa, cocina sueca, cocina austriaca y alemana, cocina cajún, así como libros sobre cecina, conservas y encurtidos, mantequilla de maní, albóndigas, aceite y vinagre, caldo de huesos y más. Si bien no todos los títulos que publicamos se convierten en bestsellers del New York Times o bestsellers nacionales, estamos comprometidos con libros sobre temas que a veces se pasan por alto y con autores cuyo trabajo podría no encontrar un hogar de otra manera.

Autor: Susan Carol Hauser
Editorial: Skyhorse Publishing
Publicado: 19/08/2014
Páginas: 128
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0,75 libras
Tamaño: 6,90h x 6,90w x 0,50d
ISBN13: 9781629142210
ISBN10: 1629142212
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | General
- Cocina | Ensayos y narrativas
- Cocina | Platos y comidas | General

Acerca de la autora
Los quince libros de Susan Carol Hauser incluyen historias naturales, así como colecciones de poesía y ensayos, entre ellos Wild Rice Cooking: History, Natural History, Harvesting, and Lore, with Recipes and Instructions. Sus premios incluyen una Beca McKnight-Loft en Poesía, una Beca de Viaje y Estancia de la Fundación Jerome