Goji: La Abundancia de Nutrición y Salud de la Naturaleza

Este libro considera objetivamente la evidencia nutricional de que la baya de goji china, Lycium barbarum L., es el alimento más rico en nutrientes del mundo. Se resumen e interpretan 81 publicaciones científicas como base para esta evidencia. Los diversos fitoquímicos de la baya de goji, incluyendo su rico contenido de proteínas, 8 polisacáridos (fibra dietética fermentable) y 4 carotenoides (antioxidantes), 6 vitaminas, 18 aminoácidos, 11 minerales esenciales y 5 ácidos grasos omega, proporcionan una definición convincente de la nutrición superlativa de la baya de goji. Se realizan comparaciones de datos con 'superalimentos' más comunes, como las semillas de lino, las espinacas y los arándanos. Se dedica un capítulo a la leyenda de 2000 años de la baya de goji como tesoro herbario de China y a las aplicaciones de 5000 años de la medicina tradicional china. Se dedican capítulos separados a los factores que influyen en la densidad y calidad de los nutrientes, como la taxonomía, la geografía, el loess del Río Amarillo (limo de las inundaciones), las prácticas de cultivo y el procesamiento. Utilizando la literatura de investigación disponible hasta 2005, el libro cumple con la credibilidad científica necesaria para establecer la baya de goji como un alimento rico en nutrientes valioso para las dietas y la salud occidentales.

Autor: P. M. Gross, X. Zhang, R. Zhang
Editorial: Booksurge Publishing
Publicado: 08/06/2006
Páginas: 260
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.78lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.55d
ISBN13: 9781419620485
ISBN10: 1419620487
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales

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