Tú y yo comemos lo mismo: sobre las innumerables formas en que la comida y la cocina nos conectan unos con otros (Mad Dispatches, Volumen 1)

Ganador, Premio IACP 2019 al Mejor Libro del Año en Asuntos Gastronómicos

Nombrado uno de los Mejores Libros de Comida del Año por The New Yorker, Smithsonian, The Boston Globe, The Guardian y más

MAD Dispatches: Ampliando Nuestras Ideas Sobre la Comida

La buena comida es el terreno común que todos compartimos, y la inmigración es fundamental para la buena comida. En diecinueve ensayos e historias reflexivos y atractivos, Tú y yo comemos lo mismo explora las formas en que la cocina y la alimentación nos conectan a través de fronteras culturales y políticas, argumentando que debemos pensar en la gastronomía como un esfuerzo humano colectivo en el que todos nos beneficiamos del movimiento de personas, ingredientes e ideas.

Se presta mucha atención a las diferencias y distinciones entre nosotros, especialmente cuando se trata de comida. Pero la verdad es que la comida es esa cosa rara que conecta a todas las personas, traspasando barreras reales e imaginarias para unificar a la humanidad a través de la delicia. ¿No lo crees? Sigue leyendo para descubrir más sobre los lazos sutiles (y no tan sutiles) creados por la forma en que comemos.

Todo el mundo envuelve carne en pan plano:
Desde tacos hasta dosas y panqueques, envolver carne en una envoltura comestible es una práctica global.

Mucho depende de cómo sujetes el tenedor:
Una visita con la historiadora cultural Margaret Visser revela que hay más similitudes entre el canibalismo y la alta cocina de lo que podrías pensar.

El pollo frito es un terreno común:
Todos compartimos el placer de comer aves fritas crujientes. ¿No deberíamos compartir también las implicaciones?

Si funciona bien aquí, pertenece aquí:
El chef Ren Redzepi defiende el valor culinario de salir de tu zona de confort.

No existe un restaurante no étnico:
Explorando la fascinación estadounidense por los restaurantes "étnicos" (y si existe una cocina no étnica).

El café salva vidas:
Arthur Karuletwa relata el notable camino que tomó de Ruanda a Seattle y viceversa.

Autor: Chris Ying, René Redzepi, Mad
Editorial: Artisan Publishers
Publicado: 02/10/2018
Páginas: 216
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.25lbs
Tamaño: 9.40h x 6.40w x 0.90d
ISBN13: 9781579658403
ISBN10: 1579658407
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y narrativas
- Cocina | Chefs individuales y restaurantes
- Ciencias sociales | Emigración e inmigración

Sobre el autor
Chris Ying es cofundador y ex editor en jefe de Lucky Peach. Ha escrito y editado numerosos libros sobre comida y otros temas.

René Redzepi es el chef y copropietario de noma en Copenhague, reconocido cuatro veces como el mejor del mundo por The World's 50 Best Restaurants. Redzepi ha aparecido dos veces en la portada de la revista Time (y ha sido nombrado una de las 100 personas más influyentes del mundo por Time); ha sido presentado en publicaciones desde el New York Times hasta Wired; y ha sido perfilado en dos documentales de larga duración e innumerables medios de comunicación nacionales e internacionales. Su primer libro, Noma: Tiempo y lugar en la cocina nórdica, ganador de los premios IACP y James Beard, tiene más de 150.000 copias impresas. También es autor de A Work in Progress. Vive con su esposa, Nadine Levy Redzepi, y sus tres hijos. Encuéntralo en Instagram @reneredzepinoma y @nomacph.

MAD (danés para "comida") es una organización sin fines de lucro dedicada a reunir una comunidad global de amantes de la comida con un apetito por el cambio. La comida es inseparable de algunos de los desafíos globales más apremiantes de nuestro tiempo, y el enfoque de MAD es ayudar a inspirar, educar y encontrar soluciones creativas que marquen una diferencia real y sostenible en restaurantes, comunidades y el mundo en general.